Сироватку в окрошка можна, можливо замінити:
домашнім несолодким квасом, мінеральною водою, змішаної з кефіром в рівних частинах, березовим соком, водою, підкисленою оцтом. Але найсмачніше виходить окрошка на молочній сироватці, Обов’язково приготуйте!