мезга підніматиметься виділяється вуглекислим газом догори, утворюючи над суслом шапку. піднялася шапку мезги потрібно кілька разів на добу перемішувати. Якщо цього не робити, мезга може закиснути. … Поки йде інтенсивне бродіння – рясно виділяється вуглекислий газ.