Ні в якому разі буряк перед варінням не чистити і хвостик НЕ обрізати. Якщо порушити цілісність буряка, То з неї витече сік і буряк стане водянистою. – під час варіння воду солити не треба. … – після варіння воду відразу злити, а буряк залити на кілька хвилин холодною водою.