Для заморозки ідеально підходять дрібні лисички, як гвоздики – в готових стравах вони м’які, соковиті і не волокнисті. Якщо вам попалися великі лисички, То використовуйте для заморозки тільки капелюшки, а ніжки використовуйте на грибний паштет, або грибну ікру.