як ми вже говорили, нітрати в кавуні або дині здатні привести до отруєнь різного ступеня тяжкості. Власне, самі нітрати, які не приховують сильної загрози для організму, але потрапляючи в кишечник, вони під дією ферментів і мікрофлори перетворюються в нітрити, які є гемоглобінового отрутою.