Корисним овочем для дитини є буряк. Вона відрізняється високим вмістом легко засвоюваних цукрів (сахароза, фруктоза, глюкоза), клітковини, органічних кислот, вітамінів С, РР, групи В, фолієвої кислоти, каротиноїдів, біофлавоноїдів і мінеральних солей – калію, натрію, магнію, кальцію фосфору і заліза.